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(資料圖)

優(yōu)質(zhì)的白茶色、香、味、形具佳，在沖泡過(guò)程中必須掌握一定的技巧。小記請(qǐng)來(lái)湖山茶館茶藝師為我們簡(jiǎn)單介紹一下：

茶葉選擇。一般優(yōu)質(zhì)白茶是一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，聞一聞香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀、勻整。

準(zhǔn)備茶具。沖泡白茶一般選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。就如紅茶一般，通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中的千姿百態(tài)。

泡茶用水。由于白茶較細(xì)嫩，葉子較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。

溫杯。倒入少許開(kāi)水于茶杯中，雙手捧杯，轉(zhuǎn)旋后將水倒出。目的是讓杯子留有一定的溫度。

置茶潤(rùn)泡。用茶匙取白茶少許置放在茶荷中，然后向每個(gè)杯中投入3克左右白茶。提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開(kāi)。

運(yùn)茶遙香。這是比較關(guān)鍵的，用左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時(shí)針?lè)较蜉p輕轉(zhuǎn)動(dòng)約半分鐘，使茶葉進(jìn)一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮。

回旋注水沖泡。沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。

品茶。先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉，觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤(pán)中的優(yōu)美姿態(tài)。然后小口品飲，回味甘甜。