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(資料圖)

炎日的夏季，大家都喜歡喝上一杯信陽毛尖，給自己帶來絲絲清涼。在沖泡茶具上，不少人推薦用大玻璃泡，這樣可以觀其形，聞其香，品其味。另外的話，旅行的時候，玻璃杯帶著也比較方便。長期以來，大家喝信陽毛尖的方式都比較簡單，大多都是用玻璃杯來泡，而且信陽毛尖多半茶與茶湯不分離，使不少人以為信陽毛尖只能用玻璃杯來泡制。其實，這種杯泡法，不能把信陽毛尖的茶性完全釋放。影響茶最關鍵的因素：沖泡溫度，出湯時間，杯泡法都沒法控制。

一杯信陽毛尖，久泡到發暗，茶湯苦澀地根本無法入口。這就像菜式，一咸蓋百味；對于茶湯，久泡必苦，至苦則茶百味無，唯苦味，怎能好喝？生態好·茶才好，生態、標準的沖泡方法，才是對茶葉的真正尊重。魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”使用蓋碗泡信陽毛尖的原因如下：

1.可根據自己的口味調節茶湯滋味。

2.茶湯分離，能保持茶葉活性，提高沖泡次數，使茶葉發揮最大價值。

3.可品味茶湯滋味的細微變化。

如果你實在想欣賞信陽毛尖外觀之美，可用玻璃蓋碗或玻璃壺。一杯好茶，要禁得起賞玩和品味，使用蓋碗泡信陽毛尖，可以盡情觀賞毛尖的鮮活嫩綠，也可以細細品味茶湯的醇香，甚至可以將葉底放入口中，細嚼慢咽，體味這一芽一葉飽含的生機。讓我們一起堅守信陽毛尖沖泡生態，真正讓好茶發揮最大的價值。