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事前準(zhǔn)備

正所謂：工欲善其事，必先利其器。想要煮好老白茶，準(zhǔn)備工作自然不能少。

首先，茶友們就要準(zhǔn)備好煮茶所需要的器具。

(相關(guān)資料圖)

茶壺

煮茶，肯定是需要一個(gè)茶壺的，紫砂壺雖然精致好看，但容易吸收茶湯香氣，不能保留老白茶自己的味道。

鐵壺則會(huì)和茶葉中名叫鞣酸的一種物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，因此不利于長(zhǎng)期飲用。

筆者更推薦茶友們選用玻璃壺，晶瑩剔透的，也很好看，也能保留白茶自身的香氣。

不僅如此，茶友們還可以通過玻璃壺看到茶湯的變化，這樣子就能更好地掌握煮茶的時(shí)間，煮出很不錯(cuò)的白茶啦。

茶壺容量

挑好了茶壺的種類，自然也要注意一下茶壺的容量啦。

想要煮好老白茶，自然就要保證茶湯不要過濃或者過淡，這樣子都會(huì)影響口感。

筆者比較喜歡用600ml的玻璃茶壺搭配3-5g的投茶量，只要煮茶的時(shí)候別出錯(cuò)，輕輕松松就能煮出一壺口感香氣俱佳的老白茶。

稱茶

茶友們可以用克秤先稱量3g左右的老白茶干茶，到時(shí)候直接進(jìn)行投茶。

也可以先稱量5g的干茶進(jìn)行沖泡，等到?jīng)_泡過之后，再用來(lái)煮茶。

這兩種都是不錯(cuò)的煮茶方式，茶友們可以按照自己的心意來(lái)選擇，喝茶嘛，開心就好啦。

其他準(zhǔn)備

茶友們也不要忘了備上茶夾、電陶爐和品茶杯，這些也是十分重要的工具哦。

煮茶步驟

第一步：注水煮水

不管茶友們選擇多大的玻璃茶壺，都不要將水注得太滿了，600ml的茶壺，只要注入400ml的水量就足夠了，以免水沸騰之后溢出。

煮老白茶的時(shí)候，最好先將水煮沸，之后再進(jìn)行投茶。

如果直接將茶葉投入冷水中，由于冷水沸騰需要較長(zhǎng)的時(shí)間，茶葉中的物質(zhì)會(huì)在這段時(shí)間內(nèi)大量析出，導(dǎo)致茶湯過濃，口感就會(huì)欠佳。

第二步：投茶

等待壺中的水沸騰之后，茶友們就可以開始投茶了。

茶友們可以將事先準(zhǔn)備好的3g老白茶干茶投入茶壺中去，然后關(guān)火，用余溫繼續(xù)進(jìn)行加熱。

過上半分鐘之后，茶友們就可以開始倒出茶湯了，再煮下去，老白茶中的物質(zhì)就會(huì)析出過多，影響茶湯的口感了。

如果茶友們選擇的是5g沖泡過后的老白茶，所要花的時(shí)間也差不多。

第三步：倒茶

倒茶的時(shí)候需要注意，不要將茶湯全部倒出，要留下一些母湯。

如果茶友們將茶湯全都倒出來(lái)，那就意味著續(xù)水之后，茶葉還需要再煮一次，這樣子就會(huì)使得茶湯前后的口感差距太大。

留下母湯可以幫助中和一下前后的口感，這樣子口感會(huì)更好。

第四步：續(xù)水

續(xù)水再煮的時(shí)候，茶友們也要使用沸水。

將沸水注入到茶壺中之后，還需要重新再加熱一次，等到茶湯沸騰之后，還需要先等上10s，然后再關(guān)閉電陶爐。

關(guān)閉電陶爐之后，仍然需要再用余溫加熱一段時(shí)間，余溫加熱過一分鐘之后，就可以將茶湯倒出了。

這樣子一來(lái)，茶葉中的物質(zhì)就能夠得到析出得比較充分，茶湯的口感也會(huì)更好一些。

相信茶友們看到這里應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會(huì)怎么煮老白茶啦。

漫漫冬日，茶友們就能夠煮上一壺老白茶，再翻看幾頁(yè)閑書，感受一下忙里偷閑的樂趣了。

等到那個(gè)時(shí)候，茶友們看著老白茶水汽氤氳，茶湯清澈透亮，應(yīng)該就不容易感覺到冬天的冷吧。