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(資料圖片)

因為普洱茶熟茶主要環節是發酵環節，而發酵環節對一般的廠商來說都是有風險的環節，如果發酵出問題，再好的原料也只能當垃圾丟棄。所以目前市場上90%的熟茶都是50元上下一公斤的原料發酵而成的。當然也不排除個別廠商用比較好的原料來發酵熟茶。

反之生茶不需要發酵這個工序，只需采摘以后做成毛料，再蒸壓成型就是成品了。而且喝生茶的群體比喝熟茶的群體多。

兩者有何差別？

新茶時期的生茶和熟茶，在外形、香氣、湯色、滋味和口感等方面都有明顯的不同。生茶餅面呈灰綠色，熟茶呈紅褐色；熟茶湯色紅濃明亮，生茶是黃綠色；口感方面熟茶更醇厚，生茶偏清冽……

如果是老生茶和熟茶，則有許多相似之處。湯色、口感等綜合表現，熟茶都與老生茶非常接近，尤其是熟茶誕生的目的，就是為了讓茶友能盡早喝到普洱茶，無需數十年陳放，也可以做到越陳越濃越香。但這也并不意味著“存放后的生茶就是熟茶”。

渥堆發酵，決定了熟茶與生茶有本質的不同。渥堆發酵與數十年陳放，兩者對普洱茶的內含物質進一步轉化所產生的作用機制是完全不一樣的。

生茶經過陳放后，會變成老生茶。至于是否是越陳越濃越香的老生茶，則與原料、工藝和后期存儲都有關系。經過陳放后的熟茶，整體表現更醇和，陳香更突出，品飲價值更高。