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【資料圖】

一提到白茶，茶友們或許會先想到福鼎白茶、政和白茶等福建白茶。但近幾年云南白茶，尤其是云南古樹白茶，越來越頻繁地出現在愛茶人的茶桌上。

產自云南的古樹白茶與福鼎白茶區別最明顯的一點便是它的底蘊，也就是我們常說的茶湯的“厚度”。云南古樹白茶味道更濃厚，屬于高香高甜型。

云南大葉種古樹白茶，屬于輕微發酵茶，制作工藝獨特，不炒不揉。采下的鮮葉，薄薄地攤放于竹箋上，放于微弱陽光下，或置于通風效果好的室內，讓其自然萎凋。因其制作過程簡單，所以便自成一派，與常茶不同，是最接近茶葉本身的自然味道。

早在明代，就已經出現了類似古樹白茶的制作工藝，明代田藝蘅在《煮泉小品》中說到：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳”，然半陰干半日曬的古樹白茶效果是為最佳。