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(資料圖片)

云南紅茶簡稱滇紅，屬紅茶類。由漢族茶農創(chuàng)制于民國年間。產于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。其外形各有特定規(guī)格，身骨重實，色澤調勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強、鮮為其特色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。

鳳慶，古稱順寧，鳳慶是滇紅茶的誕生地，滇紅工夫茶于1939年在云南鳳慶首先試制成功。鳳慶是大葉種茶的發(fā)源地，適合生產紅茶和普洱茶。從上世紀40年代起當地生產的“滇紅”就出口英美等國，產品包括滇紅功夫茶、滇紅碎茶等，曾先后榮獲國家質量銀質獎、中國名茶、國家外事禮茶等榮譽稱號。鳳慶，被稱為“滇紅茶鄉(xiāng)”，每年“五一”勞動節(jié)也被定為“茶葉節(jié)”進行貿易交流。

滇紅制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇紅功夫茶，又經揉切制成滇紅碎茶。上述各道工序，長期以來，均以手工操作。此工藝從1939年在鳳慶與勐海縣試制成功。

滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成；滇紅碎茶是經萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。