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品茗指南

四川邊茶選用蓋碗、品茗杯、紫砂壺等茶具，以茶刀挖取適量茶葉放入茶荷中備用。沖泡使用100℃的沸水，一為洗凈茶葉，二為激發(fā)茶性。在溫杯溫壺后，將茶葉置入蓋碗中，以沸水高沖入，隨即棄茶湯于水盂中，即為洗茶。后再以沸水高沖沏泡，第一泡時(shí)間約為10秒，第二泡15秒，第三泡后每次20秒鐘。泡好后，將茶湯刮去浮沫，用鳳凰三點(diǎn)頭法倒入公道杯中，然后分別倒入品茗杯中，每杯七分滿，舉杯齊眉敬茶。品飲者須先觀湯色，后聞其香，最后品其滋味。

選購(gòu)技巧

南路邊茶分兩等六級(jí)：上等又稱(chēng)細(xì)茶，包括毛尖，芽細(xì)、康磚三級(jí)；中等稱(chēng)粗茶，有金尖、金玉、金倉(cāng)等三級(jí)，品質(zhì)依次降低。南路邊茶品質(zhì)優(yōu)良，經(jīng)熬耐泡，制成的“做莊茶”分為4級(jí)8等，做莊茶的特征為茶葉質(zhì)感粗老，且含有部分茶梗，葉張卷折成條，色澤棕褐有如豬肝色，內(nèi)質(zhì)香氣純正，有老茶的香氣，沖泡后湯色換紅明亮，葉底棕褐粗老，滋味平和。殺青后未經(jīng)蒸揉而直接干燥的，稱(chēng)毛莊茶或叫金玉茶，其葉質(zhì)粗老，不成條，均為攤片，色澤枯黃，無(wú)論是外形、香氣，還是滋味都不及“做莊茶”，南路邊茶最適合以清茶、奶茶、酥油茶等方式飲用，深受藏族人民的喜愛(ài)。

西路邊茶茯磚和方包雖其毛茶較為粗老，但成品品質(zhì)規(guī)格要求較高，尤以?xún)?nèi)質(zhì)較講究。茯磚磚形完整，松緊適度，黃褐顯金花，香氣純正，滋味醇和，湯色紅亮，葉底棕褐均勻，含梗20%左右。方包篾包方正，四角稍緊，色澤黃褐，稍帶煙焦氣，滋味醇正，湯色紅黃，葉底黃褐，含梗量60%。