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福鼎白茶被稱為能喝的古董，以陳為貴。

如果將新白茶比喻作儀態(tài)萬(wàn)千、風(fēng)情萬(wàn)種的青春女子，那么老白茶則如歷經(jīng)磨煉、神通廣大之得道高人。

自2010年開(kāi)始，喝老白茶的風(fēng)氣逐漸盛行，老白茶以其特殊的陳香韻味一直以來(lái)受到不少茶友的追捧。

(資料圖片)

對(duì)于愛(ài)品老茶的人而言，老白茶是一種帶有記憶沉淀的茶品，是時(shí)間堆積的味道。

老白茶在儲(chǔ)藏過(guò)程中，各種內(nèi)含成分發(fā)生了緩慢而復(fù)雜的變化，如多酚類物質(zhì)的氧化，茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質(zhì)等緩慢分解，這些都改變了白茶內(nèi)含物質(zhì)的組成，導(dǎo)致香氣、湯色、滋味的改變。

在老白茶湯色澤逐漸變深，由杏黃、橙黃逐漸向杏紅、橙紅轉(zhuǎn)變，茶湯也變得晶瑩剔透。

在滋味方面，老白茶與新白茶區(qū)別明顯，較之新茶更醇厚，更甜潤(rùn)，隨著沖泡次數(shù)增多，茶味轉(zhuǎn)換的節(jié)奏、余韻卻與新茶大相徑庭。

老白茶耐泡，少則10道，多達(dá)20余泡，雖然感覺(jué)茶味已淡，但雅致的陳韻纏綿于唇齒之間，悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)，甜醇、爽滑的感覺(jué)讓人心曠神怡，凸顯出老白茶的陳韻美感，也叫人對(duì)老白茶的神奇變化嘖嘖稱奇。

老白茶，為何還讓人趨之若鶩呢？

當(dāng)茶性消失的時(shí)候，它的藥理性質(zhì)卻在增強(qiáng)。

比如，糖尿病患者一個(gè)病理表現(xiàn)是經(jīng)常口干，這種癥狀喝老茶才能得以緩解。

研究中還發(fā)現(xiàn)，老白茶在緩慢的微生物氧化過(guò)程中，咖啡因等有害物質(zhì)逐漸減少，對(duì)人體的刺激度也隨之降低。

經(jīng)過(guò)十余年后轉(zhuǎn)化的老白茶，不僅口感醇厚，茶性也更為溫和。

有個(gè)可以自行測(cè)驗(yàn)的例子：睡前喝一杯濃茶，大多數(shù)人會(huì)感覺(jué)精神大振、睡意全無(wú)；但是連喝幾杯老白茶，睡意一點(diǎn)不受影響。

另外，現(xiàn)在提起有降脂減肥作用的天然飲品，有沒(méi)有哪一種不提白茶？

茶葉原料是基礎(chǔ)，生長(zhǎng)環(huán)境是關(guān)鍵。制作工藝是保證，科學(xué)存儲(chǔ)得升華。

福鼎白茶由于長(zhǎng)年累月的生長(zhǎng)，不經(jīng)人工干預(yù)，保持著原始性狀，肉質(zhì)較厚，內(nèi)含物較豐富，而且其角質(zhì)層偏厚，抗逆性較強(qiáng)，比較耐泡耐煮，并保留傳統(tǒng)白茶的日光萎凋工藝，發(fā)酵程度較輕，旨在保留原茶的香氣和山野特征。

隨著時(shí)間的推移，年份越久的白茶其經(jīng)濟(jì)價(jià)值越高，并且無(wú)保質(zhì)期。

因此，可個(gè)性化定制，結(jié)婚紀(jì)念、慶典紀(jì)念。收藏饋贈(zèng)，傳情達(dá)意，長(zhǎng)久保存。

一杯好的老茶，豐富而愉悅的滋味、強(qiáng)烈而剛猛的茶氣、持久而綿長(zhǎng)的香氣。

對(duì)于傾情于白茶的人們而言，老白茶是一種帶記憶的茶品，口感醇厚，沒(méi)有一點(diǎn)單薄的水感。

茶湯入口陳香就慢慢的散開(kāi)，特別是到喉部茶湯更加順滑、綿軟，還有淡淡的余韻，回味無(wú)窮。