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接觸白茶，尤其是荒野白茶的人，或許有人知道一個(gè)詞的存在，那就是馬蹄結(jié)，當(dāng)然，或許有很多人不知道。

荒野銀針干茶

據(jù)說在荒野白茶人群中流傳一個(gè)說法，判斷一款白茶是不是荒野白茶，看它是否有馬蹄結(jié)就知道了。真相真的是這樣的嗎?

所謂馬蹄結(jié)，就是茶條的末端有一個(gè)小疙瘩，沖泡后的葉底更為明顯，帶有木質(zhì)化性狀，看上去如同小馬蹄一般，故而被稱作馬蹄結(jié)。

荒野銀針葉底

如今，市場上真正的荒野白茶，一部分來源于由于歷史原因自然荒廢的茶園，在白茶的價(jià)值被大眾認(rèn)知、白茶價(jià)格飆升后，重新管理采摘;

另外一部分來自于認(rèn)為拋荒茶園，也就是為了滿足市場上荒野白茶的需要，有些茶農(nóng)故意將茶園拋荒五六年之后，再進(jìn)行采摘。

那么，為什么荒野白茶就有明顯的馬蹄結(jié)，而人工茶園的白茶則很少或沒有呢?

首先，荒野茶園管理粗放，幾乎沒有人為的修剪和管理，營養(yǎng)積累的相對緩慢，根部有一些木質(zhì)化。

因而，茶農(nóng)采摘的時(shí)候?yàn)榱瞬粋ρ款^，往往會(huì)稍微向靠近枝干的部位采摘，也就是連帶著摘下了芽頭與枝干連接的一小段，如此一來，就形成了比較明顯的馬蹄結(jié)。

而茶園茶會(huì)定期施肥、除草等，茶樹營養(yǎng)輸送的更充分，芽頭更肥壯，而且枝干與芽頭連接處的纖維比較細(xì)，更容易采摘，輕易就能掐斷芽頭和枝干的連接部位，一般也就不形成馬蹄結(jié)。

白毫銀針首日芽

那么，是不是只要有馬蹄結(jié)，就能判斷這款茶是不是荒野白茶呢?

答案當(dāng)然是否定的。

首先，荒野白茶大部分的確是有馬蹄結(jié)的，頭采的荒野白茶總體更明顯。

馬蹄結(jié)的大小，主要取決于它所在的枝條的老嫩、粗細(xì)，如果茶芽生長的枝條粗壯，樹齡大，馬蹄就比較明顯;細(xì)嫩枝條采摘的茶芽就比較小而且平，不容易分辨。

如果采摘荒野白茶的時(shí)候采了一些還沒有成熟到一定程度的嫩芽，或者采摘的時(shí)候遠(yuǎn)離枝干部位，在芽頭處用力掐斷，荒野白茶也不會(huì)有馬蹄結(jié)。

另外，有些臺(tái)地茶也會(huì)有馬蹄結(jié)。雖然臺(tái)地茶年年修剪或者隔年修剪，老枝較少，但是如果臺(tái)地茶達(dá)到一定的樹齡，而且如果生長在相對粗壯的主干和主枝上，臺(tái)地白茶也是會(huì)有馬蹄結(jié)的，不過數(shù)量相對較少而已。

人工茶園的白茶

所以，馬蹄結(jié)不能作為判斷一款白茶是不是荒野白茶的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，它只是其中的一個(gè)因素。

為了驗(yàn)證荒野白茶與普通白茶的區(qū)別，我們特意做了下對比。

外形上，同年份的荒野銀針與白毫銀針相比，馬蹄結(jié)更明顯一些，梗稍長一些，但2019的荒野銀針馬蹄結(jié)就不明顯。

香氣上，荒野白茶香氣更為明顯、直接、張揚(yáng)，有一股山野中自然奔放的氣息。

滋味上，荒野白茶在自身的品種香之外，滋味也更為濃冽一些，輕啜一口，似乎能感受到山間林木、野草野花的香氣。

總而言之，不論是什么茶，不管市場上流行什么樣的概念，說到底，茶還是用來品飲的，好喝才是王道。

荒野白茶也是如此，只有土壤條件夠好，生態(tài)夠優(yōu)越，工藝夠精致，才能夠讓荒野白茶具備它應(yīng)有特性，獨(dú)特的色香味。

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簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。